噴淋式巴氏殺菌機(jī)是對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅菌。將那些產(chǎn)品灌裝進(jìn)容器，并將容器封好蓋，然后，通過輸送帶的傳送，進(jìn)入噴淋式巴氏殺菌機(jī)的內(nèi)部。在巴氏殺菌機(jī)中的各個溫度區(qū)域內(nèi)，產(chǎn)品的溫度受到精細(xì)的調(diào)節(jié)。當(dāng)通過噴淋時，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、殺菌階段和冷卻階段。
1、在噴淋式巴氏殺菌機(jī)中配置有一系列的噴淋區(qū)域，每個區(qū)域的運行溫度各有不同。進(jìn)來的容器被逐步地加熱，一直達(dá)到所需要的溫度和熱處理效應(yīng)為止。同樣，容器的冷卻也是從保溫溫度逐步地下降到出口部位所需要的溫度上。
2、噴淋式巴氏殺菌機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合實際生產(chǎn)的要求。例如：容器通過的時間和容器的尺寸、重量等；產(chǎn)品的特性、所要求的處理時間和處理溫度等，車間的大小等因素決定著機(jī)器較好的結(jié)構(gòu)設(shè)計。
3、現(xiàn)代的制造技術(shù)可以利用計算機(jī)輔助設(shè)計來解決這些因素，計算機(jī)輔助設(shè)計能夠滿足機(jī)器的各種技術(shù)指標(biāo)。噴淋式巴氏殺菌機(jī)是以模塊的方法建造的，也可以根據(jù)用戶具體情況專門制造。
4、老式的巴氏殺菌機(jī)多采用步移式的傳送系統(tǒng)，而現(xiàn)代巴氏殺菌機(jī)則采用床式的傳送系統(tǒng)，也就是皮帶式的輸送帶。這種輸送帶能夠平穩(wěn)地輸送產(chǎn)品，因此，容器極少翻倒。目前，有兩種皮帶式的輸送帶：一種是由不銹鋼制造的鏈板式的輸送帶，另一種是由塑料制造的皮帶式的輸送帶。
5、塑料輸送主要用于輸送鋁制易拉罐和輕型的一次性玻璃瓶。不銹鋼帶主要用于輸送較重的玻璃瓶。有些殺菌機(jī)裝備了強(qiáng)力塑料輸送帶之后，也可以輸送較重的玻璃瓶。裝備有平床式輸送帶的現(xiàn)代化巴氏殺菌機(jī)也可以裝備自動過濾帶，自動過濾帶能夠清除掉碎瓶片等雜物，以較大限度地降低維護(hù)保養(yǎng)的工作量。
6、較好的優(yōu)化殺菌過程是由的巴氏殺菌單位控制系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)的結(jié)果，這一系統(tǒng)完夠確保產(chǎn)品不被欠殺菌，并得到較小的過殺菌。
噴淋式巴氏殺菌機(jī)運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。*解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的"隨意性"加強(qiáng)了"一致性"，大大提高了滅菌的成功率。
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